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203 vingegrated mozuku seaweed もずく酢

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學名稱為〝水雲〞,琉球語稱為醋苔(スヌイ),是一種類似髮菜的褐色海藻

主要產於日本沖繩縣一帶的珊瑚礁。柔軟且會隨海水漂浮

無論外表與口感近似海帶,烹煮後則柔軟黏滑,是琉球料理中相當常用的食材之一

可用來涼拌或是炸成天婦羅

 

美味可口有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘等等

黏稠液體中更富含褐藻醣膠多醣體,是其它海藻含量的 5~8 倍

具說可增強免疫力、預防胃潰瘍、降低膽固醇的功用喔~

而全球九成以上的優質褐藻類都產於沖繩

所以來到北山食堂是絕對必點的料理之一喔!

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